Krabí maso položte na rajče na lahodnou stravu

Pokud nemáte čas ani náklonnost na loupání rajčat, použijte nejsladší rajčata, která můžete najít, nakrájejte a sezonujte, doplňte krabím masem a bazalkou a užívejte si!

Slouží 6

Složení:

• 6 zralých středně velkých až velkých kreolů nebo jiných sezónních rajčat
• Sůl
• 1⁄2 šálku majonézy
• 1 snítka čerstvé bazalky, 6 malých listů vyhrazených pro ozdobu a zbytek jemně nasekaný
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička Dijonské hořčice
• 2 šálky jumbo paušálního krabího masa, sebrané
• Základní kreolské koření
• 3 - 6 pažitkových nebo česnekových pažitkových květů na ozdobu, volitelné

Pokyny:

1. Oloupat rajčata, přiveďte střední hrnec vody k varu přes vysoké teplo. Vyjměte jádra z rajčat a poté vytvořte malé X. Blanch 3 rajčata najednou po dobu přesně 5 sekund na dávku, pohybovat je kolem s párem kleští nebo štěrbinovou lžící. Přeneste rajčata s jádrem dolů na papírové utěrky, nechte je krátce vytéct a vychladnout, poté kůži oloupte a zlikvidujte.

2. Pomocí lžičky a počínaje jádrem pečlivě vyndejte střed každého rajčete a vytvořte misku. Odřízněte spodní třetiny a odložte stranou (použijete je jako víčka k překrytí rajčat). Rajčata osolte trochou soli.

3. Majonézu, nakrájenou bazalku, citronovou šťávu a hořčici smíchejte ve střední misce. Krab přidejte za mírného míchání, aby se maso nerozbilo. Krabí salát osolte kořením Basic Creole a solí. Rajčata naplňte krabím salátem a ozdobte je vždy bazalkovým listem a pažitkovými květy, pokud se používají. Na každé z nich položte víko z rajčat.

John Besh je oceněný šéfkuchař, který vlastní 11 restaurací, napsal tři knihy a pravidelně vaří doma pro rodinu a přátele. Tento recept se původně objevil v září 2015 v čísle House Beautiful.