Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
To se týká všech druhů potravin. Je ideální pro toasty a oslavy. Rosé champagne je chutí této chvíle.
Rosé je mnohem více než něco, co by mohlo překonat příď lodí, a současně dokáže očistit a zvýšit patro. Suché než sladké, od jemných a krémových až po robustní a ovocné, rosé se hodí k mnoha různým druhům jídla, od uzeného lososa po horkou čokoládu. Sirio Maccioni to věděl v roce 1981, když sloužil Louisovi Roedererovi Cristal Brut Rosé 1974 a želé fazole prezidentovi Reaganovi na konci velké večeře v newyorském Le Cirque. (Prodej Rosé, v té době poněkud pomalý, následně zaznamenal výrazný nárůst po celé zemi.)
Remi Krug, generální ředitel francouzského šampaňského (jeho bratr, Henri, je prezident a vinař), varuje že rosé nejde se vším (nikdy by se nemělo setkat s výraznou hořkostí, silnou kyselostí, alkoholem nebo likéry). Působí v párech, ve kterých víno opakuje jídlo (rosé s jahodami) nebo poskytuje kontrast (rosé se slaným kaviárem). Bubliny čistí ústa, taniny zajišťují tělo a rovnováhu a čistota vína umožňuje, aby chuť pokrmu prošla.
Rosé je dražší než dobré srovnatelné šampaňské - asi o 25 až 30 procent více - kvůli zvláštním krokům a nejistotám při jeho výrobě. Šumivá růžová vína z Kalifornie, i když postrádají skvělý francouzský charakter, bývají obvykle cenově přijatelnější. Kalifornské vinařství bojovalo s americkou myšlenkou, že „růžové šampaňské“ je nemocně sladké a dekolté, s výrobou rosé. Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988, s jasně svěží vůní jahod a koření a dlouhým a příjemným závěrem se považuje za dobrý nákup za dobrou cenu.
Skutečné růžové šampaňské samozřejmě může pocházet pouze z Champagne ve Francii, kde se vyrábí podle klasiky méthode champenoise. Hrozny (kombinace Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay) se lisují na šťávu, která je fermentována, poté smíchána a poté znovu fermentována v lahvi s přídavkem likér de triage (cukr a droždí). Víno se uzavře, poté zraje, prošpikuje se (láhve se obrátí vzhůru nohama, aby sedimenty do krku pracovaly), degorgované (sediment se odstraní zmrazením hrdel lahví), osladí se dávkování (víno a cukr) a konečně korkovou pro přepravu. Byl vyvinut mnichem Dom Perignonem na konci 16. století a je nejkomplikovanějším vinařským procesem na světě a v případě růžového šampaňského jedním z nejpředvídatelnějších.
Všechny hroznové šťávy jsou bílé, bez ohledu na to, zda pocházejí z červených nebo bílých hroznů. Existují dvě techniky, které dají rosé jeho odstín (který se pohybuje od zlaté vermeil po světle broskev až po lososově růžovou až hluboké bobule): Ještě před druhým může být přidáno ještě červené víno (obvykle místní Pinot Noir od Bouzy) fermentace. Nebo červené / fialové hroznové slupky a dužina zůstávají ve styku s kořenem musí (obsah kádě) na krátkou dobu. Pokud se přidá špatné množství červeného vína, může být cuvée plné nerozmazatelných usazenin a změnit bizarní barvu. A pokud jsou červené hroznové slupky ponechány příliš strmé, může šampaňské změnit barvu na modrou, hnědou nebo oranžovou. Vinař musí být částečně vědec, částečně umělec. Takové odborné znalosti jsou vzácné. Pouze asi tři procenta veškeré produkce šampaňského je Champagne Rosé a spotřebitel musí být připraven odpovídajícím způsobem zaplatit.
Ve Francii je 110 producentů šampaňského a těch, asi polovina dodávají svá vína do Spojené státy americké - v současné době třetí největší vývozní trh na světě (po Německu a Velké Británii) Británie). Od těchto producentů mají Američané na výběr asi 35 růžových šampaňských, od dobrých po mimořádné.
V tuto roční dobu, s oslavami nejrůznějších druhů, se někteří lidé rádi nechají v chladničce ochutnat láhev růžového rosé a čekají na zasloužený okamžik. Přiveďte šampaňské přesně na správnou teplotu podávání (32 ° F) za půl hodiny ponořením láhve do kbelíku s ledem a vodou. Chcete-li nejlépe posílit šampaňské kytice, šumivost a barvu, naplňte tulipánové sklenice ne více než do poloviny. Flétny nebo sklenky na bílé víno fungují také dobře.
Ačkoli by člověk mohl být s blaženým potěšením spokojený se samostatným obědem sklenice rosé a plátkem pizzy nové vlny, rosé je natolik koketní, že potřebuje lidi. Jen dva udělají.
Tento článek Suzanne Hamlinové, který byl uveden v roce 1981 do Ordre des Coteaux de Champagne na Dom Perignon Abbey of Hautvilliers, byl původně publikován v červenci 1992 vydání House Krásná.