Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Z Dům krásný archivy: Výňatek ze světoznámé knihy o víně vysvětluje, proč je šampaňské nápojem výběru 31. prosince. Plus: Získejte recepty, které používají šampaňské od Alice B. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
Je to znovu to roční období. První rok je na nás, a to znamená novoroční předsevzetí, která určitě nebudeme dodržovat (alespoň dlouho) plus večeře, koktejlové večírky a další večírky! Abychom pomohli oslavit, prošli jsme zpět našimi archivy a vytáhli báječný výňatek o šampaňském. Protože jaký lepší způsob, jak toastovat v novém roce, než se sklenicí temperamentní?
Šampaňské je třeba chovat vážně a jako skvělé víno, jaké to je. Je také nejlepším temperamentem všech vín; Vyžaduje to žádné spolčení a nesnáší špatné zacházení. Pošlete případ severnímu pólu a poté poušti Sahara; přiveďte ji zpět do Londýna a dokončete cestu v nejtrasnějších dopravních prostředcích; dejte mu půl hodiny v lednici a bude to nalévat do vaší sklenice, samozřejmě, ne v nejlepším případě, ale čiré a dobře ochucené a docela příjemné k pití. To nemůže udělat žádné jiné víno. Unavený muž nemůže najít lepší pick-me-up; žíznivý muž už žádné uvítací zhášeč. Trávení, které je příliš křehké na to, aby se zalíbila jiná vína, zjistí, že jiskra v Champagne je trávicí. Má tonizující účinek na mozek rychleji než jakýkoli jiný džus z hroznů; a přestože šampaňské může jít rovně, žádná šampaňská večeře nikdy neudělá. Může být opilý přímo z jídla, i když při formální večeři bych ho raději podával první a poslední, což umožní najít červená vína, která vyplní interval. Potěší každý smysl; a nic není okouzlující, než vidět, jak se to používá v těch dutých brýlích, které způsobují, že ve středu vysílá věčnou malou fontánu bublin.
Neexistuje žádné víno, které bude fungovat rychleji jako pick-me-up nebo vyřazovač omezení. Je zábavné pozorovat zamrzlé ticho, které se obvykle účastní zahájení večírku a které zmizí v bzučení konverzace, jakmile je šampaňské kulaté.
Samotný vzhled láhve šampaňského na stole dává duchům povzbuzení; a vše, co dělá to ve zlých dnech, si zaslouží ozdobu, dobře reprezentovanou zlatou fólií kolem hrdla láhve.
Kde leží zvláštní ctnost šampaňského? Jistě v tom, že ze všech vín ví sám, jak se vypořádat s vlastním plynem... Sparkle má vlastní přitažlivost; svědky všech šumivých vod, které najdeme, nejoblíbenější jsou ty, ve kterých je jiskra nejvýraznější, jako ve vodě Perrier, nebo blízko zrnitý, jako v Apollinaris, a dokonce i ti, kteří nejvíce pohrdají sklenicí čisté vody, neobjeví nos na sklenici sodovka.
To vše však souvisí s jiskrou; a šampaňské musí být také považováno za víno. A zde je schopen poskytnout, i když v menší míře, stejný zájem, jaký lze vzít z úvahy nálezce Clarets a Burgundies. Musíte se podívat pod jiskru; tam je víno, vyrobené z hroznů Rulandské, s nekonečnou rozmanitostí chutí, některé z toho vzhledem k povaze vína, některé podle dovednosti, s níž bylo smícháno. Nemyslete si, že to někteří hloupí mladí lidé vypijí z dámského střevíčku, že je to náležitá míra úcty kvůli tomu. Ve zdraví se zdržujte zneužívání dobrého stvoření a v nemoci se budete moci opřít o životodárnou pomoc důvěryhodného přítele.
Tento článek, převzatý z ledna 1944 čísla House Beautiful, byl výňatkem ze slavné knihy Maurice Healyho, Zůstaňte s mými Flagony.