Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Nový pohled na jehněčí kotlety z nové kuchařky Sary Jenkinsové, Olivy a pomeranče. Podívejte se na další recept z nové kuchařky Sary zde.
Kuchaři v zemích produkujících olivový olej se rádi smaží v extra panenském olivovém oleji (včetně sladkostí). Olivový olej dodává šťavnatost, kterou nezískáte z jiného oleje. Stejný těstíček a techniku lze použít pro nejrůznější druhy masa: kuře nebo králík nebo kousky jemného hovězího nebo vepřového masa.
Flavour tip: Odolejte nutkání přesunout kotlety během smažení - chcete zachovat zlatou kůru nedotčenou.
1 šálek univerzální mouky
1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
1 1/2 šálky klubové sodovky
Asi 3 šálky extra panenského olivového oleje pro smažení
8 jehněčí kotletky (asi 1 1/2 libry), bušené do tloušťky 1/8 palce
Středně hrubá mořská sůl a hrubě mletý černý pepř
6 čerstvých rozmarýnů
5 stroužků česneku, jemně rozdrcené a oloupané
2 citrony, nakrájené na klíny
1. Ve velké míse rozšlehejte mouku a prášek do pečiva. Rozšlehejte v klubové sodě. Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut.
2. Naplňte velkou hlubokou pánev olejem a zahřejte na středně vysoké teplo do 360 ° až 365 ° F (pokud chcete, použijte dvě pánve). Lehce osolte 2 jehněčí kotlety se solí a pepřem, obalte těsto a rychle a pečlivě položte kotlety v horkém oleji. Vařte, dokud první strana není zlatá, 2 až 3 minuty. Opatrně otočte a vařte, dokud druhá strana není zlatá, o 3 až 4 minuty více (snižte teplo, pokud kotlety příliš zhnědnou). Přeneste smažené kotlety na papírové utěrky do mozků a okamžitě posypte solí a pepřem. Opakujte se zbývajícími kotlety, přidejte rozmarýn a česnek do horkého oleje 1 minutu před provedením posledních kotlet. Odstraňte pánev z tepla.
3. Rozpadejte smažený rozmarýn na vrcholu kotlet, vytlačte šťávu z několika citronových klínů na vrcholu a podávejte se smaženým česnekem a zbývajícími citronovými klíny.
