Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Slouží 4
4 lilky, celkem 2 1/4 libry, podélně rozpůlené
1 šálek olivového oleje
3 cibule, jemně nasekané
1 cibule, strouhaná
1 lb, 2 oz mletého hovězího masa
1 lb, 2 oz loupaná, naočkovaná a nakrájená čerstvá nebo konzervovaná rajčata
1/2 šálku čerstvě nasekané čerstvé petrželky
Sůl a pepř
1 vajíčko bílé
2 žloutky, lehce zbité
1 šálek strouhané kefalotiri nebo parmazánem
1 1/2 šálků silné bílé omáčky (viz níže)
2 rajčata, tenké plátky
1/2 šálku horké vody
1. Nasaďte 2 nebo 3 lomítka do masa každé poloviny lilku nožem, dávejte pozor, abyste neprorezali vnější kůži. Libovolně posypte solí a nechte 1 až 2 hodiny vytéct v cedníku. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou a vytlačte přebytečnou vlhkost.
2. Zahřejte polovinu oleje na pánvi nebo pánvi. Přidejte lilek a vařte na mírném ohni, občas otáčejte po dobu 6 až 8 minut, až lehce zhnědne, poté vyjměte z pánve a vypusťte papírové ručníky. Vložte je do hrnčířského hliněného nádobí vedle sebe a maso stranou nahoru.
3. Zbývající olej zahřejte na pánvi. Přidejte lžíce a cibuli a vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte mleté hovězí maso a vařte za stálého míchání a lámání masa lžičkou asi 10 minut, dokud lehce nezhnědne. Přidejte nakrájená rajčata a petrželku, osolte a opepřete a dobře promíchejte. Snižte teplotu, přikryjte a duste 10 minut, dokud se omáčka nesníží. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
4. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vejce lehce porazíme a zamícháme do masové směsi. Zadní stranou velké lžíce zatlačte do středu každé poloviny lilku dutinu a rovnoměrně rozdělte náplň do každé skořápky lilku. Přeložte žloutky a polovinu strouhaného sýra do bílé omáčky a omáčku rovnoměrně rozložte na plněné lilky.
5. Ozdobte plátky rajčat, posypte zbývajícím sýrem a osolte pepřem. Nalijte horkou vodu do misky a pečte asi 1 hodinu, nebo dokud vrcholy nejsou zlatohnědé. Podávejte okamžitě.
Dává 1 šálek
1 šálek mléka
1 polévková lžíce másla
1 polévková lžíce univerzální mouky
Špetka muškátového oříšku
Sůl a bílý pepř
1. Nalijte mléko do malé pánve a přiveďte jen k varu, poté vyjměte z tepla. Roztavte máslo v těžké nepřilnavé pánvi, zamíchejte mouku a vařte za častého míchání po dobu 1 minuty.
2. Odstraňte pánev z horka a pomalu nalijte do horkého mléka za stálého míchání s metličkou, dokud směs není hladká. Pokud se vytvoří hrudky, přelijte omáčku do jiné pánve. Vraťte omáčku na mírné zahřátí a za stálého míchání asi 15 minut vařte, dokud nezhoustne a nevyhladí.
3. Odstraňte z horka a osolte muškátovým oříškem, solí a bílým pepřem. Pro obohacení omáčky přidejte 1 nebo 2 žloutky. Pro zamatovou omáčku zamíchejte 4 polévkové lžíce silné smetany.
Když jsem to udělal poprvé, Vefu jsem nemiloval úplně. Nezmínila se o tom, že s tímto receptem musíte použít hubená lilek. (Ukazuje se, že ty velké, uvařit navždy, a nakonec skončí s přílišným lilkem na masovou omáčku a bešamel na kousnout.) A ona vám neřekne, v jakém okamžiku během vaření a snižování omáčky byste měli připravit bílou omáčku. Odpověď: Těsně před vložením lilku do trouby, jinak skončíte s Play-Doh. Vezměte dvě: Milující Vefa. Dal jsem lilku plné dvouhodinové nasáknutí solí. (Poprvé jsem podváděl a udělal jsem jen 30 minut, což může vysvětlit přetrvávající hořkost při mém prvním pokusu.) sloužily těmto krásným masovým vegetariánským člunům na večerní párty a byly to rave-to-the-cook, ego-inflating udeřil. Toto je jeden recept, který zůstane v mém repertoáru.
Získejte recept na salát Vefa's Greek Village Salad.