Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Restauranti, manžel a manželka a majitelé designérské firmy Studio Due, Caleb Barber a Deirdre Heekin vzdávají hold Itálii v jejich útulné chalupě Vermont. Požádali jsme je, aby se podělili o své zkušenosti s zdobením a zábavou.
Ditte Isager
Deirdre Heekin: Cítíme se, že součástí naší mise je životní styl - italský životní styl - který zahrnuje jídlo, víno, zábavu, půdu a vnitřní i venkovní bydlení.
Proč italský způsob života?
Den poté, co jsme se vzali před 20 lety, jsme s Calebem letěli do Toskánska a zůstali jsme rok. Byli jsme tanečníci, ještě ne na jídlo a víno, ale Itálie změnila naše životy. Byli jsme uchváceni. Být v kuchyni a u stolu, být velkorysým hostitelem s velkým otevřeným srdcem - to jsou hlavní prvky života v Itálii. Italové to dělají v neuvěřitelně krásném prostředí, které přechází z moderní na venkovskou zahradu. Hodně jejich zábavy se děje venku, pod pergolou nebo v jejich oblíbené místní kavárně na náměstí. Každá strana, každé jídlo, je jiná, má svůj vlastní příběh. Když jsme se vrátili, věděli jsme, že chceme žít tímto způsobem.
Mnoho lidí chodí do Itálie a vrací se inspirovat. Ale ne všechny otevřené restaurace jako ty!
Je to moc malé osterie zvané Pane e Salute - pouze sedm stolů a čtyřmístný bar. Je to jako pořádat párty pro 20 lidí každou noc, kdy jsme otevřeni.
To je pravý duch osterie - majitel hostující klientelu. Myslíte si, že jste se někdy oba posadili na klidné jídlo k sobě?
Vždy se přestáváme na oběd doma, s krásným stolem položeným dovnitř nebo ven. Vaříme společně, tři nebo čtyři chody. Může to být polévka, paštika, čerstvá zelenina ze zahrady, možná těstoviny. Vždy existuje víno. Můžeme mít jen půl sklenice, ale věříme, že vždy patří ke stolu. To jsme se naučili v Itálii. Pokud je kterýkoli z nás sám, pořád si uděláme stejný druh oběda a připravíme si stejný druh stolu pro sebe.
To je pro mě naprosto úžasné - a docela úžasné.
Proč se chovat k sobě jinak, než k vašim hostům? Neměl bys. Opravdu věřím, že tímto způsobem rozdělím den. Dělají to v zahraničí, ale Američané mají sklon k rychlému obědu. Je tu něco o tom, jak si sednout na dobře položený stůl, který mi umožňuje relaxovat. Je to skoro jako někdo, kdo to pro mě udělal. Jako bych byl na dovolené v malém hostinci. Myslím, že v tom je kniha, představa o správném obědě.
Jste esejista, který již napsal dvě knihy o jídle a pití. A navíc ke všemu, co děláte, máte také designovou firmu.
Ano, nazývá se Studio Due. Design - interiéry, nábytek, textil - je naší další vášní. Vyrobili jsme hodně nábytku pro naši restauraci a domov. První kus byl stůl Caleb vyrobený ze dřeva v garáži, kterou jsme sundali. Bylo to ráno našeho prvního díkůvzdání tady, a zatímco lepidlo na hmoždinách vysychalo, pečili jsme krůtu a připravovali brusinkovou omáčku. Dokončil to během několika minut od příjezdu hostů. Nyní jej používáme jako náš stůl.
Jak váš čas v Itálii ovlivnil vaše zdobení?
Jen tím, že jsou přitahováni k jednoduchým potěšením a jednoduché kráse. Jsem velmi vizuální člověk - rád se dívám na věci. Může to být plastový ubrus na venkovním stole pod vinnou révou, který má tuto vizuální poezii. Uložil jsem tolik těch obrazů a neustále se pokouším je znovu vytvářet ve svých vlastních prostorách, zejména kolem zábavných. Přestože zde žijeme na plný úvazek, snažili jsme se navrhnout náš dům s pocitem venkovského domu, kterému unikneme. Milujeme myšlenku víkendové venkovské party v evropském stylu, kde všichni sedí kolem statek stůl s dlouhými, neuspěchanými jídly, jíst jídlo vyrobené ze zahrady a pít zajímavé a čestné víno.
Bavíte se doma hodně?
Máme, často máme přátele. Miluji jíst venku. Dokonce jsme obědvali venku na sněhu, za jasného a slunečného zimního dne. Myslím, že mnoho lidí by řeklo, že den je méně formální a noc je více, ale ve skutečnosti mám rád formální oběd. Jedním z mých oblíbených jídel je nedělní oběd. Člověk by se vždy měl oblékat na jídlo a na hosty. Je to známka úcty. Vím, že je velmi staromódní. Ale i v malé vesnici v Itálii se oblékáte, pokud se chystáte na kávu v kavárně. Muži i ženy.
Jak si obléknete tabulky?
Téměř vždy používám bílý ubrus a vinnou révu, když jsou v sezóně, ale náš vtip byl takový, že každá stolní scéna je druhem rafinovaného zanedbávání. Je to krásné, ale je to snadné, a je to trochu... ne neopatrné, ale ne příliš pochmurné nebo organizované. Má to uvolnění a to činí lidi pohodlnějšími. Necítí se omezeni, jako by museli myslet na své p a q.
Co je nejlepší část zábavy?
Ten společný okamžik, který může dát skvělá večeře nebo oběd. Caleb je vždy nejšťastnější, když lidé říkají: „Ach, to jídlo, které jste udělali, je neuvěřitelné,“ ale když se zjevně dobře baví s ostatními. Jídlo, víno, atmosféra podporují herce pro všechny vyprávěné příběhy.
