Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Luca Trovato
Robert byl pan Vánoce. Jeho album Vánoční kostelní písně a koledy byl první klasický rekord, který kdy vyšel zlato, a každý rok slyšely jeho koncerty živě desítky tisíc lidí, nemluvě o dalších milionech lidí, kteří poslouchali v rozhlasové zemi. V době, kdy se vánoční den válel, byl Robert obvykle vyčerpaný a jen v náladě na poměrně tichou oslavu.
Rodina mé matky přišla do našeho domu na oběd v polovině odpoledne a menu bylo vždy stejné: šampaňské, slámky a uzený losos, následuje humr bisque, perfektní pečená hovězí svíčková s omáčkou soubise a smetanovým špenátem s červenou paprikou, s charlotte russe pro dezert. Každé místo by mělo ručně psanou kartu - a vánoční cracker z Anglie, abychom mohli vytáhnout a popovat! Pro dospělé by bylo velmi červené víno a děti se nemohly dočkat, až vstanou od stolu, aby si hrály s hračkami, které přinesl Santa. Dospělí byli v tuto chvíli jistě potěšeni, alespoň do roku, kdy jsme srazili strom o 16 stopách a narazilo na podlahu. Nikdo nebyl zraněn, ale teď používám jen malé stromy jako vrcholky na stole.
Uvědomil jsem si, že jedinou konstantou v životě jsou změny a moje Vánoce jsou dnes stráveny buď v New Yorku, nebo v Los Angeles. Pokud jsem v New Yorku, budu chodit na předčasnou službu lekcí a koled v kostele sv. Tomáše na páté Avenue, a pak do domu přítele, který podává velmi slavnostní večeři, až na Vánoce sušenky. Pokud jsem v L.A., bavím se doma. Minulý rok jsme byli 40, moje adoptovaná rodina přátel, a hádejte, co jsem jim dal? Menu z mého jižního dětství. Bez ohledu na to, co se změní, jídlo musí zůstat stejné. S každým kousnutím jsem opět doma v Atlantě, ve věku 10 let. A nejde ani rok, aniž bych poslouchal Robertovo vánoční album Písně andělů nejméně dvě stě desítek miliardkrát.
Nyní bych s vámi rád sdílel jeden z mých oblíbených receptů na dovolenou. Dejte mi vědět, jak to jde, tím, že komentuje níže.
Šťastné svátky! Láska, Alexi.
Výnos: 8 šálků (6–8 porcí)
8 lžic másla, dělená
1 šálek nakrájené cibule
3 ½ šálky velmi bohatého kuřecího masa
3 ½ šálky mléka
2 lžičky soli, rozdělena
1 lžička bílého pepře, dělená
¼ šálky mouky
1 šálek silné krému
2 liber. humr maso (může být dráp, ocas, tělo nebo ploutev)
10 polévkových lžic koňaku, rozdělených
3 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku, mleté
7 polévkových lžic rajčatové pasty
1 polévková lžíce sušeného estragonu
½ lžičky mletého muškátového oříšku
1. Roztavte 4 polévkové lžíce másla na mírném ohni ve velké (nejméně 2 kvartové) pánvi nebo nizozemské peci. Přidejte cibuli a restujte do průsvitnosti, 8 až 9 minut.
2. V jiném hrnci na mírném ohni zahřejte kuřecí vývar a mléko. Přidejte 1¼ lžičky soli a ½ lžičky bílého pepře a pokračujte v zahřívání, dokud směs nespařuje.
3. Přidejte mouku do cibule a míchejte dřevěnou lžící, dokud se mouka nevaří úplně, ale ne opečenou, asi 2 minuty. Směs by měla být docela tuhá.
4. Přidejte opařenou zásobní směs do cibule. Rázně rozšlehejte, abyste rozbili nějaké hrudky.
5. Přiveďte směs k varu a poté vypněte teplo. (Polévková základna se po zvaření zahustí na vhodnou konzistenci.) Zamíchejte smetanu a polévkovou základnu odložte stranou.
6. Ve velké těžké pánvi roztavte zbývající 4 lžíce másla na mírném ohni. Humr osolte zbývající ¾ lžičkovou solí a ½ lžičkou bílého pepře. Když pěna másla ustoupí, přidejte do pánve maso humra. Pečte asi 1 minutu a ujistěte se, že humr je plně potažen máslem. (To vše se děje poměrně rychle: Dejte pozor, abyste humra nepřekonali.) Přidejte ¼ šálek koňaku a opečte další minutu. Vyjměte z tepla, vyprázdněte a šťávy z humra a pánve oddělte zvlášť.
7. Vraťte polévkovou základnu na mírně nízkou teplotu a přidejte zbývajících 6 lžic koňaku, citronové šťávy, česneku, rajčatové pasty, estragonu a muškátového oříšku. Rozšlehejte a zkombinujte ingredience a poté přidejte vyhrazené šťávy z humra. Vaříme biskupu, občas rozšleháme, dokud nebude úplně zahřátý.
8. Až budete připraveni k servírování, přidejte do palačinky dušené maso humra a okamžitě podávejte. Nenechte humra pokračovat ve vaření, jinak bude gumovitý a bez chuti.