![Zde je to, co se stalo, když jsem udělal svůj dům chytřejší](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Johnny Miller
Toto je jedno z nejuspokojivějších pokrmů z krevet. Krevety nemusíte dlouho vařit; dělejte je v dávkách a ujistěte se, že na ně pečlivě dáváte pozor, aby se nepřevařili.
Slouží 6
ZA DÁVKY:
Složení:
PRO SHRIMP
Složení:
Pokyny:
1. Pokud jde o krupici, přiveďte 4 šálky vody se solí k varu v mírném hrnci na vysoké teplotě. Pomalu vmíchejte zrna a poté snižte teplo na minimum; neustále míchejte, abyste se ujistili, že se zrna nelepí na dno. Vařte asi 20 minut, dokud se nevstřebá veškerá voda. Zamíchejte máslo a mascarpone. Odstraňte drť z horka a položte na povrch kus plastového obalu, abyste zabránili tvorbě krust.
2. Pro krevety zahřejte olivový olej ve velké pánvi na mírném ohni. Krevety osolte kreolským kořením a solí a restujte je v dávkách, dokud nezačnou zhnědnout, ale ještě se nevaří. dát stranou.
3. Ve stejné pánvi se smaží andouille, česnek, šalotka, paprika a tymián, až se stanou aromatickými, asi 5 minut. Přidejte krevety a přiveďte k varu. Vmíchejte máslo a omáčku snižujte, dokud není hezká a hustá, 3–5 minut.
4. Vraťte krevety na pánvi a vařte dalších 5 minut. Přidejte citronovou šťávu, rajčata a pažitku.
5. Lžíce hromady 1–4 šálku krupice do středu každé ze 6 velkých misek. Do každé misky umístěte 6 krevet, kolem nich lžičkovou omáčku a ozdobte jelenicí.
Použití následující směsi koření je opravdu nejjednodušší způsob, jak důsledně dosáhnout chutí, které jsem vyrostl. Po vyrobení koření vydrží šest měsíců ve vzduchotěsné nádobě.
ZÁKLADNÍ KREVNÍ KOŘENÍ
Dělá ½ šálku
Složení:
Pokyny:
V misce smíchejte celerovou sůl, papriku, sůl, pepř, česnekový prášek, cibule, kajenský pepř a nové koření. Přeneste koření do čisté nádoby s pevně přiléhajícím víkem, krytem a uložením.
ZÁKLADNÍ SKUPINA SHRIMP
Dělá 6 šálků
Složení:
Pokyny:
1. Zahřejte řepkový olej ve velkém hrnci na mírné teplo. Vařte cibuli, celer, mrkev, pórek a česnek, za stálého míchání, dokud nejsou měkké, ale ne hnědé, asi 3 minuty.
2. Přidejte krevetky, bobkový list, tymián, pepře a 3 litry vody. Zvyšte teplo na vysokou a uveďte do varu. Okamžitě snižte teplo na nízkou a jemně vařte a odstraňte jakoukoli pěnu, která stoupá na povrch, dokud se materiál nezmění na polovinu, asi 2 hodiny.
3. Jemné síto přelijte do nádoby s víkem. Nechte pažbu vychladnout, zakryjte a zchladněte, pak tuk odstraňte. Zmrazte pažbu v malých dávkách pro pozdější použití.
John Besh je oceněný šéfkuchař, který vlastní 11 restaurací, napsal čtyři knihy a pravidelně vaří doma pro rodinu a přátele.
Tento recept se původně objevil v prosinci / lednu 2015 Dům krásný.