Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Hirsheimer a Hamilton
Pro kůru
⅓ šálek vody
1 lžičková sůl
1 polévková lžíce cukru
2 šálky univerzální mouky
2 tyčinky (8 uncí) chlazené nesolené máslo, nakrájené na ¼ palce
Pro plnění
2 středně sladké brambory, asi 1 libra, oloupané a 3/4 palcové kostičky
4 sladká / koláčová jablka (např. Fidži, Růžová paní, Honey Crisp), čtvrtky, loupané a 3/4 palcové kostičky
12 uncí čerstvých nebo zmrazených brusinek
¾ šálek světle hnědého cukru
1/2 lžičky skořice
½ lžičky muškátového oříšku
1 lžičková sůl
2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
Pro brusinkovou omáčku
½ šálku jablečného moštu
½ šálku neslazené brusinkové šťávy
½ šálku světle hnědého cukru
1 palcový čerstvý zázvor, oloupaný a nakrájený na tenká kola
1 skořice
2 proužky citronové kůry, oloupané zeleninovou škrabkou
½ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
1 polévková lžíce nesoleného másla
1. Připravte kůru: Předehřejte troubu na 375 stupňů. V malé misce smíchejte vodu, sůl a cukr. Umístěte směs vody v lednici, aby se vychladla a sůl a cukr se rozpustí nejméně 15 minut. Těsně před vyjmutím vody z lednice smíchejte mouku a máslo v misce stojícího mixéru. Oddělte kousky másla a promíchejte moukou. Pomocí lopatkového nástavce a při nízké rychlosti spusťte mixér. Po 10 sekundách přidejte vodu najednou a poté zvyšte rychlost na střední. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nespojí, asi 45 až 60 sekund. Rozdělte těsto na dva disky, jeden palec tlustý. Chill po dobu 30 minut. Vyjměte těsto z ledničky a rozvařte ⅛ palce tlustý. Vystřihněte 10 dvoupalcových nábojů pomocí dvoupalcové řezačky. Položte na plech a pečte po dobu 20 minut, nebo dokud nezhnědne.
2. Připravte si náplň: Předehřejte troubu na 425 stupňů. Ve velké míse promíchejte sladké brambory a jablka do hnědého cukru, skořice, muškátového oříšku, soli, rozpuštěného másla a rostlinného oleje. Šíření na plechové pánve v jedné vrstvě; pečte 15 minut. Přidejte brusinky na sladké brambory a jablka. Pokračujte v pečení dalších 10 až 15 minut. Vyjměte z pece a promíchejte směs pečené zeleniny a ovoce v brusinkové jablečné omáčce.
3. Připravte brusinkovou jablečnou omáčku: Ve velkém hrnci kombinujte jablečný mošt, brusinkovou šťávu, hnědý cukr, zázvor, skořici, citronovou kůru a strouhaný muškátový oříšek. Přiveďte k varu a vařte 15 minut. Kmenová směs. Vraťte směs do stejné nádoby. Kukuřičný škrob smíchejte s 1 polévkovou lžičkou studené vody a přidejte do směsi šťávy. Přiveďte k varu a nechte zahušťovat a natřít hřbet lžíce. Snižte teplo a zamíchejte máslo.
Na talíř umístěte kolo zapečené krůty do mísy, nahoře s ovocnou směsí a další kolo krusty. Užijte si zmrzlinu.
