Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Zkuste tento klasický recept na smažené kuře z nové kuchařky Tessa Kirosové, Padající moruše: Svět rodinných receptů. Získejte další recept z knihy.
Slouží 4
Jedná se o skvělý kuřecí recept, který připravuje dvě jídla najednou: smažené kuře a kuřecí polévku. Pomocí vývaru vařte nějaké těstoviny nebo rýži a připravte si dušené jídlo. Můžete také přidat další vejce k zbylé marinádě a udělat rychlou omeletu pro vaši polévku.
1 (2 1/4-libra) celé kuře s kůží, nakrájené na 8 kusů
3 čerstvé listy šalvěje
1 mrkev nakrájená na 2 nebo 3 kousky
1 stonek celeru nakrájený na 3 nebo 4 kusy
2 stroužky česneku
2 vejce
1/2 lžičky sladké papriky
3/4 šálku univerzální mouky
Lehký olivový olej nebo rostlinný olej, pro mělké smažení
1. Opláchněte kuře a vložte do velkého hrnce šalvěj, mrkev, celer a jeden stroužek česneku. Zakryjte 4 šálky studené vody a osolte. Přiveďte k varu, odkryjte a poté mírně snižte teplo. Vařte dalších 15 minut a poté je vyjměte z tepla. Kuře se bude vařit, nebude vařit.
2. Kuře přeneste štěrbinovou lžící na talíř a usušte papírovými ručníky. (V této fázi jste ponechali na základně velmi dobrého kuřecího vývaru v pánvi. Přidejte další šálek vody a dusíme polévku dalších 45 minut. Skladujte v chladničce nebo mrazničce, dokud to není potřeba.
3. Rozšlehejte vejce v mělké misce. Jemně nakrájejte zbývající česnek a přidejte do vajíčka papriku a trochu soli. Kousky kuřete vložte do vajíčka, otočte je, abyste je dobře obalili, a nechte je marinovat 10 až 15 minut.
4. Položte mouku na plochý talíř. Zahřejte dostatečné množství oleje pro smažení v pánvi nebo široké pánvi. Zvedněte kuře z marinády, setřást přebytečné vajíčko, potom poklepejte na mouku a jemně zatlačte dlaní tak, aby se mouka lepila. Smažte kuře v horkém oleji, dokud není z obou stran hluboce zlatý a křupavý. Podávejte s citronovými klíny, pokud chcete.
Vaření kuře před smažením mi připadalo divné, ale teď jsem vášnivý věřící. Nejenže jsem dostal bonus chutné zásoby - což znamená, doma připravenou minestrone, příští noc - také jsem dostal plně vařené kuře, takže se nemusíte starat o žádné podtržené růžové maso. A mělké smažení? O tolik lepší než smažení, které vyžaduje veškerý olej a způsobuje, že dům vůni celé dny. Použil jsem jen 1/3 šálku oleje pro mé 4-pounder, nejmenší jsem mohl najít. (Jsou americká kuřata zahrnuta do epidemie obezity? Trvalo čtyři vejce, než jsem oblékl mého plnohodnotného ptáka místo dvou.) Kůra je lehká, tenká a velmi křupavá, maso téměř neuvěřitelně něžné - lahodná zima! Piknikové jízdné celou cestu.
Recept z Padající moruše: Svět rodinných receptů autor: Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
