Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Věřte mi: Je to jistý způsob, jak někoho zaujmout svým kulinářským průlomem, svým nesmírným smyslem pro styl, svým kontinentálním élanem. Ukažte jim vy mít to vše. Cesta, zlato!
"Tableside" přípravky v elegantních restauracích, často spojené se stylem poloviny minulého století, drasticky odpadly z módy. Nyní máme složité večeře připomínající vzorky z vědeckého veletrhu - pěny a zkumavky přicházející na černé čtvercové desky, které se kroutily na jejich okrajích. Vím, že víš, co tím myslím. Už často u stolu nevidíte jídla jako Steak au Poivre, Telecí oscar, Crêpes Suzette a Bananas Foster. Proč ne? Jsou to úžasné a působivé události, které kdysi v noci vznášely v nejlepších amerických zařízeních. Tato jídla připravená právě pro vás jsou divadla. Jsou výborné. Jsou páni. Ty jsi
ven na večeři a zdůrazňují, že se jedná o jednu zvláštní příležitost.Dneska jsi v na večeři, ale je to zvláštní příležitost. Postavte stůl dopředu a udělejte to hezkým. Nalijte sklenku vína. Zapálte svíčky a pak… rozdrťte ty pepře! Je to snadné a zábavné - a pepř je klíčem k kouzlu tohoto jídla. Získejte pánev opravdu horké a postupujte podle těchto jednoduchých kroků k úspěchu pokaždé. Miluji středně vzácné pro tyto steaky: hnědá s trochou kůrky na vnější straně a růžově červenou uvnitř. Netrvá dlouho, než je nastrčíme na tuto dokonalou teplotu. Pepře, smetana a koňak se kombinují se šťávami z pánve, čímž se vytvoří omáčka, která je mnohem větší než součet jejích částí. Tuto lahodnost nalijte přímo z pánve do všech steaků, a když si vezmete jedno sousto, jednoduše se nebudete moci zastavit. Je to jen jedna z těchto věcí: 1 + 1 = 3. Uvidíte.
Udělej mi laskavost? Kromě sdílení vašich fotografií a dojmů z tohoto receptu bych také rád slyšel vaše vzpomínky narozeninové večeře, výročí a speciální oslavy, které jste měli v restauracích u stolu přípravky. Pokud víte o některém z těchto míst, která jsou stále otevřená a dobrá, navštivte je, dokud můžete. Nemusí trvat věčně. „Další“ a „nové“ jsou vždy skvělé, ale někdy nemůžete porazit tu starou atmosféru - zážitek ze stolování v tom nejlepším a nejlepším. Nechte svůj komentář níže!
Šťastné vaření! Láska, Alexi.
VLEVO: Steaky restujte na pár minut, abyste dosáhli středně vzácného místa. Jakmile jsou steaky odstraněny z pánvi, Dijonská hořčice, drcené pepře, smetana a koňak nebo brandy jsou smíchány v pánvi, aby se vytvořila omáčka. DŮLEŽITÉ: Chcete-li maximalizovat chuť, použijte směs pepřů, včetně růžové, zelené, černé a bílé.
STEAK AU POIVRE
Výtěžek: 4 porce
1 polévková lžíce smíchaných popraskaných pepřů
¼ lžička soli
1/8 lžičky pepře
1 libra filetového mignonu nakrájeného na čtyři 4 unce
2 polévkové lžíce másla
1 polévková lžíce ochuceného rostlinného oleje
1 polévková lžíce Dijonské hořčice
2 polévkové lžíce koňaku nebo brandy
2 polévkové lžíce těžkého krému
Vrstva jednoho sáčku na zip do druhé, nalitím do pepře a libra masovým tenderizerem nebo válečkem, až se hrubě rozdrví.
Smíchejte sůl, pepř a filet mignon v misce a promíchejte, dokud steaky nejsou plně kořeněné na všech stranách. Ve velké, těžké pánvi na vysoké teplotě roztavte máslo do oleje. Když pěna ustoupí, přidejte steaky a restujte po dobu 1½ minuty na stranu, abyste dosáhli dokonalé střední hodnoty.
Přeneste steaky na servírovací talíř a poté přidejte drcené pepře, hořčici, koňak nebo brandy a smetanu na pánvi, minutu nebo dvě vaření, dokud se ingredience nespojí, aby vytvořily omáčku, pomocí špachtle rozdělte kousky přilepené k pánev. Nalijte omáčku na steaky a ihned podávejte.