Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Jedním z nejlepších způsobů, jak zahájit oslavu, je vykouzlit zátku láhve šampaňského. (Sklenice nebo dvě bublinkové hmoty byly také zobrazeno aby se předešlo demenci a Alzheimerově chorobě.) Ale dostáváte co nejvíce z magického nápoje, jak jen můžete? Zde je několik tipů, jak zvýšit vaši šampaňskou hru.
Dustin Wilson, jeden z pouhých 230 velitel someliérů ve světě a majitelem nového prodejce Verve Wine (zahájení tohoto měsíce) říká, že „standardní sklenice na víno jsou určitě způsob, jak jít na šampaňské.“ Flétny, říká, byly "navrženy tak, aby bubliny déle držely (to je to, pro co je tenký tvar vhodný), ale nejsou to nejlepší pro to, aby si skutečně užívaly šampaňské. Chcete to vířit ve sklenici, držet si tam nos a vzít si všechny zábavné vůně, které s tradiční flétnou nemůžete udělat. “Wilson doporučuje sklo Zalto Universal, které prodává, a říká, že použití skla ve srovnání s flétnou „je jako plavba po dálnici ve zcela novém Ferrari versus ojetá Toyota Koruna."
Zatímco flétny mohou mít své místo pro bublinové fanatiky, ve špičkových restauracích nejsou běžné. Ve skutečnosti, na tomto víkendu v La Fête du Champagne v New Yorku, zakladatel festivalu a ředitel vína Dinex Group Daniel Johnnes řekl, že všichni na šampaňském spárovaném sponzorování American Express panel nejlepších sommeliérů podává šampaňské ze standardní sklenice na víno ve svých restauracích. „Šampaňské je víno,“ řekl Johnnes po panelu, „a zaslouží si, aby byl podáván v nejlepším možném sklenicím, aby se víno mohlo nejlépe vyjádřit.“
Getty Images
„Ach můj bože, to je tak archaické, zastaralé a irelevantní,“ říká Johnnes, který pracuje se všemi restauracemi Daniela Bouluda a založil událost zaměřenou na šampaňské před třemi lety, odhalil ale romantické narážky na část anatomie Marie Antoinetty. „Ve skutečnosti to vůně vůbec nezachytává. Prostě úplně uniknou. Jsou také těžkopádní kvůli velikosti mísy. Mohou být velmi pěkní, ale nikdy bych v tom nesloužil. Jaký je názor? “
„Pokud je vaše láhev teplá, existuje riziko, že se korek z láhve uvolní velmi rychle a můžete ztratit trochu vína v láhvi,“ říká Jack Mason, další mistrovský sommelier. Quelle horreur! Udržování chladu snižuje tlak za korkem.
„Největší chybou, kterou většina lidí dělá se šampaňským, je to příliš chladné,“ říká Wilson. "I když je to nejlepší, zatímco je to nejlepší s mírným chillem, pohřbít láhev v ledovém chladiči na." zadní veranda v mrtvém zimním období nebo dokonce vytáhnout ji přímo z ledničky není cesta jít. Určitě to chcete udržet v chladu, ale doporučuji jej vyjmout z ledničky asi před 10 minutami jste připraveni sloužit a za předpokladu, že sdílíte s přáteli, pravděpodobně jej nebudete muset znovu chlazovat dolů."
Johnnes doporučuje servírovat mladší šampaňské kolem 44 stupňů a starší šampaňské do 55 stupňů.
Není pro nás, abychom vám řekli, abyste ne slavili se šampaňským (měli byste!), Ale uvědomte si, že víno je dostatečně univerzální pro spárování s jídlem. „Je to skutečné víno,“ říká Johnnes. „Nemá se bandovat proti boku lodi. Je to víno, které si můžete vychutnat, užívat si a spárovat s jídlem. “
Kyselina v šampaňském pomáhá stimulovat chuť k jídlu a je velmi osvěžující, a troufám si říci, hodně zábavy jako apératif, “říká Alexander LaPratt, majitel newyorského Atria Dumbo a Beasts & Bottles a hlavní sommelier. „Ale pít to jen před jídlem by bylo zločinné! Je neuvěřitelně přátelský k jídlu díky své šumivosti, nižšímu alkoholu a vyšší kyselosti.
Je to přirozený pár pro citrusové saláty a měkkýše, jako jsou ústřice, humr a krab, které mají přirozenou sladkost, a polévky. Dokonce funguje dobře s rybami, drůbeží a dokonce i steaky. “A protože přichází v suchých stylech, je spárování se sýrem a sladkými moučníky také možností, což dokazuje, že šampaňské je opravdu, jak říká Wilson, „nejvšestrannější víno tam s ohledem na párování potravin“. (Doporučuje to vyzkoušet doma příležitostnou noc se smaženým kuřecím masem, tacos nebo popcorn.)
Dlouho může proudit šampaňské.
Z:Město a země US