Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Vrstvy pusinky, ovoce a šlehačky se stávají jednoduchým, ale vznešeným dezertem, který je ideální pro letní večer. Alex Hitz nám ukazuje, jak si vyrobit letní bobule pavlova se šlehačkou s bourbonem.
Luca Trovato
Obyvatelé, kteří jsou o vaření více vědeckí než já, dělají o pusinku spoustu tvrzení, takže pokud vás to zajímá, přečtěte si to. Pokud ne, postupujte podle mých pokynů a nechte pusinku sedět v troubě přes noc - bez otevření dveří trouby, abyste se ujistili, že úplně vyschne. Bude to skvělé. Myslím, že jakákoli pusinka, která není perlově bílá, prostě není úplně v pořádku, ale prosím, uvědomte si, že i když někdy hnědá tak nepatrně, bude stále chutnat dobře. Pusinky jsou tak zábavné a tak snadné, že jsem si jistý, že budete chtít experimentovat znovu a znovu. Zvládnete to okamžitě.
Teď to vidím hned teď: zkažený letní večer, vy a vaši přátelé sedíte venku u dřevěného stolu vybaveného blikajícími hurikánovými svíčkami, proutěnými prostírání a modro-bílými ginghamovými ubrousky. Baví vás vtipné příběhy, studené bílé víno a místně ulovené ryby čerstvé z grilu (s trochou beurre blanc Říkal jsem ti o minulém měsíci nahoře. Na klasu je hromada kukuřice Silver Queen a lákavý talíř plný zaplavených rajčat a sezónní plátky rajčat a čerstvé bazalky ze zahrady. K čemu je dezert? Letní bobule pavlova se šlehačkou bourbon. Perfektní! Prosím, dejte mi vědět, když to obsluhujete, protože upustím od toho, co dělám, abych se k vám připojil. Jako vždy, dejte mi vědět, co si myslíte, že komentář níže.
Šťastné vaření! Láska, Alexi.
Slouží 4–6
6 vaječných bílků, při pokojové teplotě
2 šálky jemného cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
½ lžičkový krém z tatarku
¼ lžička soli
1. Předehřejte troubu na 250 stupňů a spojte dva těžké plechy na pečení pergamenem. Za použití plechové pánve o velikosti 9 palců a tužky nakreslete na pergamenu kruh na každém plechu a odložte stranou.
2. Přidejte všechny ingredience do mísy elektrického mixéru a šlehejte je dohromady nejvyšší rychlostí po dobu 5 až 6 minut dokud se cukr úplně nerozpustí a neuslyšíte hmatatelnou změnu tónu mixéru - z vysokonosného kňučení na nízkou hučení. Zkontrolujte základnu pusinky, abyste se ujistili, že je hustá, načechraná a není příliš mokrá na to, aby se s ní dalo manipulovat, aniž by klesla na sebe. Jinými slovy, měl by mít velmi tuhé vrcholy.
3. Pomocí pečicího sáčku vybaveného velkou hvězdicovou špičkou zaveďte pusinku v soustředných řadách do nakreslených kruhů na pergamenu. (Tajemství: Pokud nejste po ruce s taškou na pečivo, vezměte si gumovou stěrku a rozetřete pusinku na nakreslené kolo. Výsledek bude více rustikální, ale stejně krásný.) Spusťte troubu na 200 stupňů a pečte pusinky po dobu 1/2 hodiny. Vypněte troubu, ale nechte pusinky v troubě přes noc. Neotevírejte dvířka trouby až následující ráno. Pusinky by měly být dokonale bílé a nejméně zahnědlé. Poznámka: Mohou být vyrobeny až tři dny předem a skladovány na suchém místě.
4. Umístěte jednu pusinku na servírovací talíř. Nahoře s polovinou dušeného ovoce, potom náhodně šplhat s polovinou šlehačky. Umístěte druhé pusinky kolem ovoce a smetany a opakujte vrstvení se zbývajícím ovocem a smetanou. Chcete-li sloužit, ozdobte čerstvou mátou.
1 šálek jahod, stonek
1 šálek malin
1 šálek borůvek
1 šálek ostružin
½ šálku cukru
¼ lžička soli
2 polévkové lžíce Chambord
Omyjte a osušte ovoce. Přidejte všechny ingredience do velkého, těžkého hrnce a zahřívejte na mírném ohni přibližně 5 minut, dokud ovoce nezačne změknout. Vyjměte pánev z tepla a nechte směs vychladnout.
1 šálek silné krému
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce vynikající kvality bourbon
Nalijte všechny ingredience do mísy elektrického mixéru a porazte střední rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.